Grappa-Trüffel-Gold-Dressing mit nativem Olivenöl extra und Grappa-Trüffel 100 ml

Bruno Ceccato

Grappa-Trüffel-Gold-Dressing mit nativem Olivenöl extra und Grappa-Trüffel 100 ml

Name: Grappa-Trüffel-Gold-Dressing mit nativem Olivenöl extra und Grappa-Trüffel 100 ml
Brand: Bruno Ceccato
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Das Produkt in Kürze:

✓ Schwarzes Trüffelöl

✓ Schwarzer Grappa-Trüffel

✓ Pove del Grappa extra natives Olivenöl

✓ Kühl und trocken lagern

✓ Ideal zu Salaten, Carpaccio oder Fleischfilets

Dieses Öl „Oro di Tartufo del Grappa“ in einer 100-ml-Packung stellt eine erhabene Begegnung zwischen zwei gastronomischen Juwelen der Gegend an den Hängen des Monte Grappa dar: dem Grappa-Schwarzen Trüffel und dem nativen Olivenöl extra aus der „Conca degli Ulivi“ in der Gemeinde Pove del Grappa. Der Grappa-Trüffel, bekannt als „Schwarzer Diamant“, ist ein wahrer kulinarischer Schatz, der im fruchtbaren und geschützten Boden der Pedemontana Veneta zwischen den Gemeinden Cornuda und Romano d'Ezzelino wächst und reich an einzigartigen Sorten wie der schwarzen Scorzone, der Uncinato und der wertvollen schwarzen Trüffel ist.

Seine Wiederentdeckung und Aufwertung sind das Ergebnis der Leidenschaft und des Engagements von Bruno Ceccato, der mit Hingabe dazu beigetragen hat, diesen wertvollen unterirdischen Pilz zu einem Symbol für Qualität und Tradition zu machen.
Das native Olivenöl extra „La Conca degli Ulivi“ ist ein weiteres Symbol für die Exzellenz des Gebiets.

Dieses Öl stammt aus den grünen Hügeln von Pove del Grappa und zeichnet sich durch sein unverwechselbares aromatisches Profil, seine goldgrüne Farbe und seinen ausgewogenen und harmonischen Geschmack aus.
Die sorgfältige manuelle Ernte der Oliven und die Kaltpressung bewahren die Nährstoffe und authentischen Aromen und bieten ein gesundes und hochwertiges Produkt, das die Leidenschaft der Olivenbauern und die Großzügigkeit der Region Venetien widerspiegelt. Aus der Verbindung dieser beiden hervorragenden Produkte entsteht der „Oro di Tartufo del Grappa“, ein raffiniertes Gewürz voller Persönlichkeit, das die Gerichte der italienischen und internationalen Küche verfeinert.
Um seinen Geschmack voll zur Geltung zu bringen, empfiehlt es sich, „Oro di Tartufo del Grappa“ roh zu verwenden und ihn Fertiggerichten hinzuzufügen.
Ideal zum Anrichten von Salaten, Carpaccio oder Fleischfilets.

Zutaten

Natives Olivenöl extra (Pove del Grappa), Grappa Sommertrüffel (0,75%) entspricht 3,75% des Frischprodukts

Erhaltung

Es sollte an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen und direktem Licht, gelagert werden.

Die Pedemontana Veneta ist ein faszinierendes und gastfreundliches Landschaftsgebiet zwischen den Provinzen Treviso und Vicenza in Venetien. Dieses Gebiet vereint Territorium, Kultur und Entwicklungsperspektiven in einem einzigartigen Kontext.

Die Pedemontana Veneta wird von einer neuen Schnellstraße durchquert – einer wichtigen Infrastruktur, die 36 Gemeinden zwischen Vicenza und Treviso miteinander verbindet, die Mobilität verbessert und den Verkehr in den Stadtzentren reduziert.

Das Gebiet der Pedemontana Veneta ist geprägt von 97 venezianischen Villen, architektonischen Meisterwerken, die höchstens 2 km von der Schnellstraße entfernt liegen. Diese Villen gehören zu den 1.769 Villen der pedemontanen Zone und zu den 3.828 Villen, die im gesamten Veneto verteilt sind.

Die Region ist auch für ihren kulinarischen Reichtum bekannt – mit 153 kulinarischen Spezialitätenzonen im Umkreis von 5 km zur Schnellstraße. Dazu zählen 9 DOP-Produkte, 5 IGP-Produkte, 4 DOCG-Weine, 8 DOC-Weine, 4 IGT-Weine, 119 traditionelle Agrar- und Lebensmittelprodukte sowie 4 Slow-Food-Presidi.

Die Pedemontana Veneta bietet eine große Auswahl an Weinen, Käsesorten, Gemüse, Wurstwaren und hochwertigen Delikatessen – darunter unter anderem Asiago DOP, Morlacco und Imbriago, Grappa und Fruchtdestillate, Sopressa DOP, steinvermahlenes Mehl aus alten Getreidesorten (Mulino Terrevive), natives Olivenöl extra, Prosecco DOCG aus Valdobbiadene und Asolo.

Neben dem international geschätzten Prosecco wurden in den letzten Jahren auch autochtone Rebsorten, die in Vergessenheit geraten waren, wiederentdeckt – besonders hervorzuheben sind Recantina und Rabbiosa aus den Asolaner Hügeln (Pat del Colmel).

Zusammengefasst ist die Pedemontana Veneta ein unverzichtbares Reiseziel für Liebhaber von Kultur, Architektur und Kulinarik. Dank der Schnellstraße können Besucher die Schönheiten dieser Region leicht erreichen, venezianische Villen entdecken und lokale Köstlichkeiten genießen.

Die typischen Produkte der Pedemontana Veneta – mit ihren Hügel- und Berglandschaften – spiegeln den Reichtum und die Identität eines weiten Gebiets mit alten landwirtschaftlichen und pastoralen Traditionen wider. Die lokale Gastronomie bietet eine ständige Entdeckung neuer Aromen und Traditionen.

Besonders wertvoll ist der Schwarze Trüffel vom Grappa (Bruno Ceccato) in den Sorten Scorzone, Uncinato und Pregiato, sowohl in der Sommer- als auch in der Wintervariante. Weitere in der Region angebaute Hülsenfrüchte sind der Borlotto Nano di Levada, die Bohne von Posina und die Erbse aus Borso del Grappa.

Prosecco-Zone: Asolaner Hügel und Valdobbiadene – Pedemontana Veneta

Die Pedemontana Vicentina zeichnet sich durch eine hervorragende Produktion von Obst und Gemüse aus, darunter der weiße Spargel DOP aus Bassano del Grappa, die Kirsche IGP aus Marostica, die Durona aus Chiampo und der Torcolato aus Breganze (Firmino Miotti), einer der langlebigsten Passito-Weine Italiens.

Im Herzen der Dolomiten wird der DOP-Honig der Belluneser Dolomiten produziert – in der Provinz Belluno, die über die Pedemontana-Schnellstraße leicht erreichbar ist. Dank der reichen Wälder und Weiden weist dieser Honig einzigartige Eigenschaften auf, die von der typischen Flora der Bergregion herrühren.

Das Gebiet am Fuß des Monte Grappa erhielt im Jahr 2001 die DOP-Anerkennung als "Olio Veneto del Grappa". Geschätzt für seinen milden, zarten Geschmack und den sehr niedrigen Säuregehalt, verdankt es seine organoleptischen Eigenschaften vor allem der Zusammensetzung der Böden sowie dem günstigen Klima – meist nebelfrei und ohne Staunässe.

Die Gemeinde Pove trägt die Bezeichnung "Conca degli Ulivi". Das hier in kleinen, aber kostbaren Mengen produzierte Olivenöl extra vergine (Oro de Poè) wurde mehrfach bei renommierten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

In den Asolaner Hügeln wird eine weitere autochthone Olivensorte angebaut – Asolo –, die 2017 als DOP-Subzone Asolo Olio Extra Vergine di Oliva della Pedemontana del Grappa anerkannt wurde.

Die Hänge des Monte Grappa sind auch bekannt für die Marroni del Monfenera IGP. Der Kastanienanbau erlebt in der Pedemontana del Grappa und auf dem Montello eine Renaissance – dank zahlreicher Veranstaltungen wie der Mostra Mercato dei Marroni del Monfenera.

Im Raum Bassano wird zudem der weiße Spargel von Bassano, seit 2007 DOP-zertifiziert, angebaut. Er zeichnet sich durch einen charakteristischen bittersüßen Geschmack aus, ist zart und nicht holzig, mit frischem Aussehen und Duft. Die Ernte erfolgt täglich im Morgengrauen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Nach der Ernte wird der Spargel sorgfältig von Hand gewaschen, geputzt und sortiert und dann mit einem Weidenband, genannt „Stroppa“, gebunden – ein unbestreitbares Erkennungsmerkmal des Bassano-Spargels.

Und dies sind nur einige Beispiele der kulinarischen Exzellenz der Pedemontana Veneta.

Lassen Sie sich von der Qualität und Tradition der handwerklichen Produzenten begeistern, die wir für Sie ausgewählt haben – Produzenten, die die Authentizität und den Reichtum dieses wunderbaren Gebiets am besten zum Ausdruck bringen.

Pieve del Grappa ist die Heimat des Trüffels vom Monte Grappa – ein authentischer gastronomischer Schatz, der sich zu einem kleinen, nachhaltigen Wirtschaftskreislauf entwickeln soll. Vom Pizzabelag bis zum Kaninchenbraten, von Pasta bis Gnocchi: Der Trüffel vom Grappa steht kurz davor, seinen festen Platz in der regionalen Küche einzunehmen.

Die vorkommenden Sorten umfassen den Schwarzen Sommertrüffel (Tuber aestivum), den Haken-Trüffel (Tuber uncinatum) und den Schwarzen Wintertrüffel (Tuber melanosporum), jeweils in der Sommer- und Winterversion.

Alles beginnt mit einer genealogischen Recherche der Familie Ceccato aus Crespano del Grappa. In Dokumenten aus dem Jahr 1780, die im Staatsarchiv der Republik Venedig aufbewahrt sind, wird ein lokales Ereignis erwähnt – eine Art kleiner Markt, der dem Trüffel gewidmet war und das Dorf Crespano belebte.

Auch ein gastronomischer Reiseführer aus dem 19. Jahrhundert, veröffentlicht in Belluno, nennt die „tartuffole“ und belegt die historische Verbreitung des Trüffels in einem Gebiet, das sich von Cornuda bis Romano d’Ezzelino erstreckte – ein Hinweis auf den einst florierenden lokalen Trüffelmarkt.

Im Laufe der Zeit geriet der Trüffel jedoch durch Kriege und die Veränderung des Lebensraums in Vergessenheit. Die einst bewaldete Landschaft wurde gerodet, um Platz für Weiden und Heuwiesen zu schaffen. Noch vor 30 Jahren wurde die Trevisaner Region in wissenschaftlichen Studien als ungeeignet für den Trüffelanbau betrachtet – auch wegen der Bodenbeschaffenheit. Alte Fotos zeigen den Grappa-Massiv beinahe völlig waldfrei.

2014 beschloss eine Gruppe engagierter Bewohner, angeführt von Bruno Ceccato, dem Trüffel zu neuem Leben zu verhelfen. Sie gründeten die Associazione Tartufo del Grappa und registrierten die gleichnamige Marke. Ziel der Vereinigung ist es, den Trüffel als typisches Produkt der UNESCO-Biosphäre Grappa anerkennen zu lassen.

Heute verfügt die Vereinigung über ein Netzwerk autorisierter Trüffelsucher und blickt in eine vielversprechende Zukunft. Neue Sammler sollen ausgebildet werden, während gleichzeitig innovative Produkte entwickelt werden – darunter Trüffelsalami, -käse, Öl, Butter und Saucen in kleinen, handwerklichen Chargen, die bereits von renommierten Köchen der Region geschätzt werden.

Parallel dazu laufen Kooperationen mit Ölmühlen in Pove del Grappa, ebenso wie kulinarische Projekte mit Agriturismi und Restaurants in der Umgebung, die aktiv an der Weiterentwicklung der Produktpalette beteiligt sind.

Kühl und trocken lagern

Die Rückgabe von Produkten ist bis zu 14 Tage nach Erhalt der Ware möglich. Weitere Informationen zu den Methoden finden Sie auf der Seite Widerrufsrecht.

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