Handwerkliches dunkles Bier: der Bock von Norah's Farm
Das handwerkliche dunkle Bier von VaiGustando stammt aus der Hofbrauerei von Norah's Farm, in der Pedemontana Veneta: die untergärige N-BEER-Linie im Bock-Stil, die deutsche Tradition der dunklen Doppelmalzbiere. Auf dieser Seite findest du unsere Auswahl — das Reckless Bock Beer, die einzige Dose in der Auswahl, zu 5,50 € — erhältlich auch in der 4er-Dosenbox zu 19,00 € für alle, die sparen möchten.
Im Glas ist es ein Dunkel Bock: sattes Kupfer als Farbe, ein cremiger und beständiger, cremefarbener Schaum, ein voller Geschmack von Karamell und Trockenfrüchten, mit einer maßvollen Bittere, die das Malz trägt, und einem kräftigen Alkoholgehalt (7% vol). Aus derselben Familie der Bernstein- und Dunkelbiere stammt auch der MonfeneraBock, ein ungefilterter und nicht pasteurisierter Chestnut Dunkel Bock, der dem Rezept 14% Mehl aus marroni di Monfenera IGP hinzufügt: ein Doppelmalz mit Kastanien, herbstlich und regional verwurzelt, der den Schluck süß, aber trocken abschließt, mit der unverwechselbaren Note der Kastanie, bei einem moderateren Alkoholgehalt (6,5% vol).
Dunkles Bier: Bock und Doppelmalz auf einen Blick
Unsere Etiketten für dunkles Bier: Bock und Doppelmalz
Die Bernstein- und Dunkelbiere von Norah's Farm, erhältlich bei VaiGustando, aus der Pedemontana Veneta. Klicke auf eine Dose für die vollständigen Details und den Kauf.
Was der Bock ist: der Stil der dunklen Doppelmalzbiere
Der Bock ist ein Stil des deutschen dunklen Bieres mit Doppelmalz: ein starkes, malziges Bier, traditionell untergärig — die Hefen arbeiten bei niedrigen Temperaturen, zwischen 7 und 9 °C, und setzen sich am Ende des Prozesses am Boden ab — das Gegenteil der obergärigen Gärung von Ales wie Weizen, Blanche oder gehopften Ales. Im Glas zeigt sich das Reckless Bock Beer von Norah's Farm in sattem Kupfer, mit einem cremigen, beständigen, cremefarbenen Schaum; der Geschmack ist voll, mit Noten von Karamell und Trockenfrüchten, einer maßvollen Bittere, die das Malz trägt, und einem leicht süßen Abgang, bei einem kräftigen Alkoholgehalt von 7% vol.
Innerhalb derselben Familie der Bernstein- und Dunkelbiere interpretiert der MonfeneraBock den Stil als Chestnut Dunkel Bock neu: dem Doppelmalz-Rezept werden 14% Mehl aus marroni di Monfenera IGP hinzugefügt, die Kastanie mit geschützter geografischer Angabe, die genau in der Pedemontana Veneta angebaut wird. Ungefiltert und nicht pasteurisiert, hat er dieselbe satte Kupferfarbe wie der Reckless, aber einen moderateren Alkoholgehalt (6,5% vol) und einen Abgang, der süß, aber trocken abschließt, mit der unverwechselbaren Note der Kastanie: das herbstlichste und regionalste Bier der gesamten Norah's-Farm-Reihe.
Norah's Farm: die Hofbrauerei der Pedemontana Veneta
Norah's Farm ist ein landwirtschaftlicher Betrieb in der Pedemontana Veneta, im Herzen des Veneto, der neben dem Getreideanbau eine Hofbrauerei betreibt, in der die N-BEER entstehen: untergärige handwerkliche Biere, deren Hefen zwischen 7 und 9 °C arbeiten. Die vollständige Reifung dauert mindestens 5-6 Wochen, an deren Ende sich die Heferückstände am Boden absetzen — daher der Name der Gärung.
Die N-BEER werden in recycelbaren Dosen abgefüllt, leicht und in der Lage, das Bier vor Licht und Oxidation zu schützen, um die Aromanoten bis zum Öffnen bestmöglich zu bewahren. Gerste und Weizen aus regionalem Anbau, keine chemischen Zusatzstoffe, Farb- oder Konservierungsstoffe: dieselbe Philosophie der Region, die im MonfeneraBock bis zur Kastanie reicht, mit dem Mehl aus marroni di Monfenera IGP, das genau in der Pedemontana Veneta geerntet wird.
Das Profil in Worten: was im Glas zu erwarten ist
Das Reckless Bock Beer schenkt sich in sattem Kupfer aus, gekrönt von einem cremigen, beständigen, cremefarbenen Schaum. Die Nase erinnert an Karamell und Trockenfrüchte; am Gaumen ist es voll und umhüllend, leicht fruchtig, mit einer maßvollen Bittere, die das Malz trägt, und schließt mit einer süßen Note ab — ein kräftiges Profil, eher ein Bier zum Genießen als ein leichtes Essensbegleiter-Bier.
Der MonfeneraBock zeigt dasselbe satte Kupfer und einen ebenso cremigen und beständigen Schaum, doch Nase und Gaumen wenden sich der Kastanie zu: zu Trockenfrüchten und Malz gesellt sich die Note von Mehl aus marroni di Monfenera IGP, die den Schluck süß, aber trocken abschließt. Zwei Bock-Biere, ein einziges warmes und umhüllendes Register: der Reckless direkter auf dem Karamell, der MonfeneraBock komplexer und herbstlicher, mit der Kastanie, die den Abgang prägt.
Kombinationen: was zu einem dunklen Bier essen
Um zu verstehen, wozu man ein dunkles Bier trinkt, sollte man beim Malz beginnen: es sind Biere im Stil Dunkel Bock, kupferfarben und vollmundig, mit Noten von Karamell und Trockenfrüchten, einer maßvollen Bittere, die die Süße des Malzes trägt, und einem Alkoholgehalt, der an 7 Grad heranreicht. Diese ganze Struktur verlangt nach ebenso kräftigen Gerichten: die malzige Fülle und die alkoholische Wärme halten rotem Fleisch, langen Garzeiten und rauchigen Aromen stand, während die süßen Noten von Karamell und Trockenfrüchten mit gereiften Käsen und, zum Abschluss des Essens, mit Schokolade in Dialog treten. Es sind keine Biere für zarte Gerichte, die sie überdecken würden: am besten kommen sie zur Winterküche, kräftig und würzig, oder für sich allein als Bier zum Genießen. Der MonfeneraBock hat mit der Kastanie eine ausgeprägte herbstliche Bestimmung und harmoniert mit den Aromen der Saison.
- Rotes Fleisch, Schmorgerichte und lange Garzeiten
- Wild und geräucherte Gerichte
- Gereifte Käse und Blauschimmelkäse
- Herbst- und Winterküche: Kastanien, Kürbis, Pilze
- Zartbitterschokolade und trockenes Gebäck, zum Abschluss des Essens
Kurz gesagt: der Reckless Bock, kräftig und karamellig, hält rotem Fleisch und gereiften Käsen stand; der MonfeneraBock mit Monfenera-Kastanien ist das Bier des Herbstes und des Genießens, nicht zu kalt zu servieren (8-10°C), um die malzigen Noten freizusetzen.
Wie man dunkles Bier serviert und aufbewahrt
Serviere das dunkle Bier nicht zu kalt, zwischen 8 und 10 °C: wärmer als helle Biere oder Weizen, denn zu große Kälte verschließt die Noten von Karamell und Trockenfrüchten, die den Bock-Stil kennzeichnen. Verwende ein weites Glas, etwa einen Tulpenpokal oder einen Krug, das den cremigen Schaum sich entfalten lässt und die malzigen Aromen bündelt.
Bewahre die Dosen im Kühlschrank, zwischen +6 °C und +8 °C, fern von Wärmequellen auf: die Dosenverpackung, leicht und recycelbar, schützt das Bier bereits von sich aus vor Licht und Oxidation. Einmal geöffnet, sollte es am selben Tag getrunken werden.
Preisführer: Einzeldose oder 4er-Box
Das Reckless Bock Beer gibt es in der 0,44-l-Dose zu 5,50 € oder in der 4er-Box zu 19,00 €: eine Ersparnis von 3,00 € gegenüber 4 einzeln gekauften Dosen (22,00 €).
Zur selben Familie gehört auch der MonfeneraBock, das Doppelmalz mit castagne di Monfenera IGP, zum selben Preis von 5,50 € (0,44 l): derzeit ist er nicht unter den in dieser Auswahl verfügbaren Dosen, bleibt aber im Katalog von Norah's Farm für alle, die den herbstlichsten und regionalsten Bock der Reihe suchen. Die aktuellen Preise und den Kaufbutton findest du in den Karten oben.
Weitere handwerkliche Biere zum Entdecken
Entdecke weiter die Biere von Norah's Farm: die hellen und blonden, Weizenbiere (Weizen und Blanche) und gehopften und speziellen. Oder stöbere durch alle handwerklichen Biere.