Unsere Philosophie ist einfach und authentisch, wie das Land, das wir bearbeiten. Unsere Mission wird von einer Leidenschaft angetrieben, die in der Tradition verwurzelt ist, von der genauen Kenntnis des Rohstoffs und vom tiefen Respekt für das Territorium. Wir glauben an die Synergie zwischen Mensch und Natur, an die Einhaltung saisonaler Zyklen und an die Bedeutung, die Qualität unserer Trauben vom Weinberg bis in die Flasche zu bewahren. Nachhaltigkeit ist ein Grundpfeiler unseres Unternehmens. In jeder Produktionsphase, vom Anbau bis zur Weinbereitung, setzen wir uns dafür ein, die Prozesse zu optimieren, um die Umweltbelastung zu minimieren und Energie und Ressourcen zu sparen. Jede Geste, jede Entscheidung spiegelt unser Engagement für eine nachhaltige Entwicklung wider, die das Territorium schützt und seine Artenvielfalt respektiert. Unsere Weinberge liegen im Herzen des Asolo DOCG , auf steilen Hügeln, wo der überwiegend lehmige und kalkhaltige Mergelboden unseren Weinen eine einzigartige Struktur verleiht. Die Wurzeln unserer Reben klammern sich an einen geschichtsträchtigen Boden, mit einem Kontrast zwischen der Härte des Gesteins und der Zerbrechlichkeit des Tons, der sich in der Tiefe und Eleganz unserer Weine widerspiegelt.
Wir widmen dem Weinberg größte Sorgfalt: „Wir reduzieren den Einsatz von Maschinen und Pestiziden auf ein Minimum und bevorzugen manuelle Arbeit, die das Gleichgewicht des Bodens respektiert und das Vorkommen wilder Mikrofauna fördert.“
Die Weinlese erfolgt vollständig manuell, um sicherzustellen, dass jede Traube unversehrt im Keller ankommt und für eine schonende Pressung bereit ist, die die Reinheit des Mostes bewahrt. Dank fortschrittlicher Technologien, wie unserem Kohlendioxid-Managementsystem während der Gärung, können wir den Einsatz von Sulfiten reduzieren , hohe Qualitätsstandards einhalten und dieses Engagement in unseren Flaschen zertifizieren. Selbst der Trester wird nicht verschwendet: Wir verarbeiten ihn zu Kompost, um die Weinberge zu nähren – in einem positiven Kreislauf, der die Natur respektiert. Unsere Trauben, insbesondere die Glera, finden hier ihren idealen Lebensraum. Die Hügel von Asolo mit ihrem einzigartigen Mikroklima eignen sich perfekt für die Herstellung von Prosecco Asolo DOCG, einem Wein, der die Tradition und Typizität dieses Landes verkörpert. Die einheimischen Sorten wie Bianchetta, Perera und Verdiso bereichern unser Angebot und bringen die Vielfalt und den Reichtum unseres Territoriums zum Ausdruck. Manzoni Bianco, entstanden aus den Studien von Professor Luigi Manzoni, ist eine weitere Rebsorte, die wir mit Stolz anbauen. Dank seiner Vielseitigkeit können wir Weine mit einzigartigen aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften herstellen, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen überraschen. Hinter jeder Flasche Wein stehen wir, eine Familie, die dieses Land seit drei Generationen mit Liebe und Hingabe bearbeitet und Wissen weitergibt, das seine Wurzeln in der Vergangenheit hat, aber entschlossen in die Zukunft blickt. Unsere Weine sind der authentischste Ausdruck dieses Engagements, und jeder einzelne erzählt eine einzigartige Geschichte, die eng mit dem Terroir und den Reben verbunden ist, die wir anbauen.
Asolo Prosecco Superiore DOCG
Der Asolo Prosecco Superiore DOCG stammt aus unseren Weinbergen in den hohen Hügeln und ist ein reiner Ausdruck der Typizität unseres Landes. Der lehmige Boden und die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht verleihen diesem Wein eine ausgeprägte Mineralität und ein faszinierendes Aromenspektrum. Am Gaumen besticht er durch seine Frische und seinen Geschmack, mit einer feinen und anhaltenden Perlage, die jeden Schluck veredelt. Ideal als Aperitif oder zu Fischgerichten, verkörpert dieser Wein die Eleganz und Raffinesse der Asolo-Hügel.
Manzoni Weiß
Manzoni Bianco ist ein seltener und wertvoller Wein, entstanden aus einer Kreuzung von Rheinriesling und Pinot Bianco, geschaffen von Professor Luigi Manzoni. Diese Rebsorte hat in unseren Hügeln ein ideales Umfeld gefunden, um ihre außergewöhnlichen aromatischen Eigenschaften optimal zu entfalten. In den hohen Hügeln ergibt Manzoni Bianco einen Wein mit intensivem Duftprofil, blumigen und fruchtigen Noten und einem harmonischen, frischen und würzigen Körper. Zwei seiner repräsentativsten Sorten sind Costalunga und Sogno Dosaggio Zero.
Costalunga ist ein eleganter und raffinierter Wein, der ausschließlich aus Trauben des gleichnamigen Weinbergs hergestellt wird. Er zeichnet sich durch eine leuchtend gelbe Farbe, ein komplexes Bouquet aus weißen Blüten und gelbfleischigen Früchten sowie einen vollen und anhaltenden Geschmack aus. Dank seiner Frische und seines aromatischen Reichtums ist Costalunga ein Wein, der gut altern kann und seine Integrität und Komplexität über die Zeit bewahrt.
Sogno Dosaggio Zero hingegen ist ein überraschender klassischer Wein, der aus Manzoni Bianco gewonnen und mindestens 48 Monate auf der Hefe gereift wird. Dieser Schaumwein ist ein origineller Ausdruck der Rebsorte, mit einer sehr feinen und cremigen Perlage, einem lebendigen Säureangriff und einer intensiven Mineralität. Im Mund nimmt man Noten von Mandel, Brotkruste, Grapefruit und Pfirsich wahr, was ihn perfekt zu kräftigen gastronomischen Kombinationen wie gegrillten Schalentieren, Rindertatar oder Kalbfleisch mit Thunfischsauce macht.
Unser Weingut Cirotto ist zwar klein, zeichnet sich aber durch hohe Qualität und eine starke Verbundenheit mit dem Territorium aus. Jeder Wein, den wir produzieren, ist das Ergebnis jahrelanger Forschung, Leidenschaft und Experimente und soll ein einzigartiges Geschmackserlebnis bieten, das die Schönheit der Asolo-Hügel und den Reichtum der einheimischen Reben würdigt.
