Unsere Philosophie ist einfach und authentisch – so wie das Land, das wir bewirtschaften. Unsere Mission wird von einer Leidenschaft getragen, die in der Tradition verwurzelt ist, von einem tiefen Wissen über den Rohstoff und von großem Respekt für das Terroir. Wir glauben an die Synergie zwischen Mensch und Natur, an die Achtung der jahreszeitlichen Zyklen und an die Bedeutung, die Qualität unserer Trauben vom Weinberg bis zur Flasche zu bewahren. Nachhaltigkeit ist ein Grundpfeiler unseres Weinguts. In jeder Produktionsphase, vom Anbau bis zur Vinifikation, optimieren wir die Prozesse, um die Umweltbelastung zu minimieren, Energie und Ressourcen zu sparen. Jede Handlung, jede Entscheidung spiegelt unsere Hingabe an eine nachhaltige Entwicklung wider, die das Land schützt und seine Biodiversität respektiert. Unsere Weinberge liegen im Herzen der Asolo DOCG, auf steilen Hügeln, wo die überwiegend lehmigen Böden, reich an Kalkmergel, unseren Weinen eine einzigartige Struktur verleihen. Die Wurzeln unserer Reben klammern sich an ein Land voller Geschichte, in dem der Gegensatz zwischen der Härte des Gesteins und der Zerbrechlichkeit des Lehms sich in der Tiefe und Eleganz unserer Weine widerspiegelt.
"Die Sorgfalt, die wir im Weinberg aufbringen, ist akribisch. Wir minimieren den Einsatz von Maschinen und Pestiziden und bevorzugen manuelle Arbeiten, die das Gleichgewicht des Bodens respektieren und die Anwesenheit der wilden Mikrofauna fördern."
Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, sodass jede Traube unversehrt im Keller ankommt und bereit für eine schonende Pressung ist, die die Reinheit des Mostes bewahrt. Dank moderner Technologien, wie unserem Kohlendioxid-Managementsystem während der Gärung, können wir den Einsatz von Sulfiten reduzieren, hohe Qualitätsstandards aufrechterhalten und dieses Engagement auf unseren Flaschen zertifizieren. Auch die Trester werden nicht verschwendet: Wir verwandeln sie in Kompost, um die Weinberge zu nähren – ein nachhaltiger Kreislauf, der die Natur respektiert. Unsere Trauben, insbesondere die Glera, finden hier ihr ideales Habitat. Die Hügel von Asolo mit ihrem einzigartigen Mikroklima sind perfekt für die Herstellung des Asolo Prosecco DOCG, eines Weins, der Tradition und Typizität dieses Landes in sich trägt. Autochthone Rebsorten wie Bianchetta, Perera und Verdiso bereichern unser Angebot zusätzlich und spiegeln die Vielfalt und den Reichtum unseres Terroirs wider. Der Manzoni Bianco, entwickelt von Professor Luigi Manzoni, ist eine weitere Rebsorte, die wir mit Stolz anbauen. Dank seiner Vielseitigkeit ermöglicht er uns die Herstellung von Weinen mit einzigartigen aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften, die selbst anspruchsvollste Gaumen überraschen können. Hinter jeder Flasche Wein stehen wir – eine Familie, die dieses Land seit drei Generationen mit Liebe und Hingabe bearbeitet und ein Wissen weitergibt, das in der Vergangenheit verwurzelt ist und mit Entschlossenheit in die Zukunft blickt. Unsere Weine sind der authentischste Ausdruck dieses Engagements, und jeder erzählt eine einzigartige Geschichte, die eng mit dem Terroir und den Rebsorten verbunden ist, die wir anbauen.
Asolo Prosecco Superiore DOCG
Aus unseren Weinbergen in den Hochlagen hervorgegangen, ist der Asolo Prosecco Superiore DOCG ein reiner Ausdruck der Typizität unseres Terroirs. Der lehmige Boden und der starke Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht verleihen diesem Wein eine ausgeprägte Mineralität und ein faszinierendes Aromenspektrum. Am Gaumen besticht er durch Frische und Würze, mit einer feinen und anhaltenden Perlage, die jeden Schluck unterstreicht. Ideal als Aperitif oder in Kombination mit Fischgerichten, steht dieser Wein für die Eleganz und Raffinesse der Hügel von Asolo.
Manzoni Bianco
Der Manzoni Bianco ist ein seltener und edler Wein, entstanden aus einer Kreuzung zwischen Rheinriesling und Weißburgunder, entwickelt von Professor Luigi Manzoni. Diese Rebsorte hat in unseren Hügeln die perfekte Umgebung gefunden, um ihre außergewöhnlichen aromatischen Eigenschaften voll zu entfalten. In den Hochlagen schenkt der Manzoni Bianco einen Wein mit intensivem Duftprofil, floralen und fruchtigen Noten sowie einem harmonischen, frischen und würzigen Körper. Zwei seiner repräsentativsten Ausdrucksformen sind Costalunga und Sogno Dosaggio Zero.
Costalunga ist ein eleganter und raffinierter Wein, der ausschließlich aus den Trauben des gleichnamigen Weinbergs hergestellt wird. Er zeichnet sich durch eine leuchtend gelbe Farbe, ein komplexes Bouquet aus weißen Blüten und gelbfleischigen Früchten sowie einen vollen und anhaltenden Geschmack aus. Dank seiner Frische und seines aromatischen Reichtums ist der Costalunga ein Wein mit gutem Reifepotenzial, der im Laufe der Zeit seine Integrität und Komplexität bewahrt.
Sogno Dosaggio Zero hingegen ist ein überraschender Metodo Classico, gewonnen aus Manzoni Bianco und mindestens 48 Monate auf der Hefe gereift. Dieser Schaumwein ist ein neuartiger Ausdruck der Rebsorte, mit einer äußerst feinen und cremigen Perlage, einem lebhaften Säureeinstieg und intensiver Mineralität. Am Gaumen zeigen sich Noten von Mandel, Brotkruste, Grapefruit und Pfirsich – perfekt für gewagte gastronomische Kombinationen wie gegrillte Krustentiere, Rindertatar oder Vitello Tonnato.
Unser Weingut Cirotto, zwar klein in der Größe, zeichnet sich durch große Aufmerksamkeit für Qualität und eine starke Verbundenheit mit dem Terroir aus. Jeder Wein, den wir produzieren, ist das Ergebnis jahrelanger Studien, Leidenschaft und Experimentierfreude und darauf ausgerichtet, ein einzigartiges sensorisches Erlebnis zu bieten, das die Schönheit der Hügel von Asolo und den Reichtum seiner autochthonen Rebsorten feiert.
