Olio Extravergine Veneto del Grappa DOP Presidio Slow Food 500ml Edizione Limitata

Limitata selezione di Olio Extra Vergine di Oliva Veneto del Grappa DOP in bottiglie da mezzo litro, tutte rigorosamente numerate a mano e certificate da un Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf.
Nell'annata agricola 2022/23 sono state realizzate due differenti confezioni, 100 esemplari con la scatola prestigio, una confezione in legno da sfilare dall’alto tutta da scoprire e 320 bottiglie con la scatola classica.

L'uliveto Oro de Pòe, si trova a Pove del Grappa, in una conca naturale ai piedi del Monte Grappa che si contraddistingue per il clima mite e ventilato, quindi relativamente poco umido.
Per questo viene chiamata “Conca degli olivi”.
Dalle piante centenarie della varietà autoctona "Frantoio Povese”, sono state raccolte e selezionate le olive che spremute in purezza hanno donato quest’olio extra vergine verde dorato alla vista, intenso nel profumo, equlibrato al palato.

Gli olivi vengono trattati coniugando antichi metodi della tradizione e legati ai cicli della natura, con moderni accorgimenti e tecniche.
Tutte queste caratteristiche rendono Oro de Pòe un olio pieno di personalità.
Un olio unico, perché uniche sono le condizioni in cui prende vita.
All'inizio di settembre, iniziamo a valutare l'indice di maturazione delle olive in base alle diverse varietà presenti nel nostro oliveto.

Sulla base di queste analisi, decidiamo la data e le zone dell'oliveto in cui iniziare la raccolta, che di solito avviene nella seconda metà di ottobre.
La raccolta avviene manualmente, con l'ausilio di agevolatori manuali, nel pieno rispetto delle piante e dei loro frutti.

Le olive così intatte e sane vengono portate al frantoio il giorno stesso, al fine di ridurre al minimo l'intervallo tra la raccolta e la spremitura.
Ci impegniamo a preservare le caratteristiche distintive del nostro prodotto.

Zona di produzione: Oliveti in Tenuta Gentile, a Pove del Grappa in provincia di Vicenza

Cultivar:  frantoio Povese,  Leccino, Maurino, Moraiolo, Pendolino e Coratina

Raccolta e Frangitura: Raccolta a mano, tra il 10 ottobre ed il 30 ottobre e molite entro 24ore , filtrazione lenta e conservato in inox sotto protezione

Confezione: Confezioni in bottiglie verdi scure formato 0,500 ml con scatola nera

Dati Analitici Primari: Acidita’ 0, 15

Colore: Verde oro con riflessi del giallo

Profumo e Sentori: Un olio dolce e di elevata freschezza, caratterizzato da una nota aromatica di vegetale importante con predominanza al fruttato di oliva verde, erba falciata e mandorla acerba.
Si nota la percezione di piccante con netta ma gradevole presenza di amaro (elevati polifenoli) e di freschezza.
Si conferma al sapore la presenza di verde d’oliva erba fresca e mandorla acerba

Certificazione di Qualità: L'Oro de Pòe è prodotto secondo gli standard più elevati dell'industria.
Abbiamo ottenuto le certificazioni DOP per garantire la provenienza, la qualità e la sicurezza del nostro prodotto.

In Cucina: Per la sua caratteristica consigliamo di metterlo a crudo su ortaggi alla griglia e al vapore, pollo alla griglia, pesce spada alla piastra, risotti con legumi e in cottura su stufati, brasati, trippe in umido, faraona al forno, pesci al forno e rombo con patate.