Pinot Nero - S

0.75l

€37,50 €42,00

Pinot Nero - S

Buvoli

Pinot Nero - S

Disponibile

€37,50 €42,00

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Il Prodotto in Breve

✓ Uve 100% Pinot Nero Veneto I.G.T. - Cru Sarego

✓ Raccolta manuale e diraspatura delicata per preservare l’integrità degli acini

✓ Annata: 2020

✓ Affinamento di 15 mesi in tonneaux di rovere francese

✓ Colore rosso rubino intenso con riflessi granati

✓ Palato pieno e corposo, con tannini eleganti e setosi, lunga persistenza

✓ Gradazione alcolica: 13,5%

Il Pinot Nero “S” di Marco Buvoli – Opificio del Pinot Nero nasce dai vigneti situati sulle colline di Sarego, nel cuore dei Colli Berici, dove i terreni calcareo-argillosi e le esposizioni più soleggiate donano al vino un profilo più maturo e strutturato rispetto ad altri cru. Qui il microclima è leggermente più caldo, favorendo una maturazione piena delle uve e un’intensa espressione aromatica. L’ottima maturazione polifenolica ha consentito una macerazione prolungata, favorendo una ricca estrazione da bucce e vinaccioli. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con parte dei grappoli interi e un periodo di macerazione sulle bucce, che può variare a seconda delle annate da 10 a 20 giorni. Dopo la pressatura il vino ha affinato per circa quindici mesi in tonneaux di rovere francese, quindi ha decantato naturalmente e successivamente riposato in bottiglia per oltre tre anni, raggiungendo un equilibrio armonico tra note fruttate e speziate. Nel calice si presenta pieno e corposo, con tannini eleganti e setosi che accompagnano aromi di piccoli frutti rossi e neri, erbe selvatiche, spezie scure e nuance di caffè tostato.

Scheda Prodotto:

Vitigno: 100% Pinot Nero Veneto I.G.T.

Zona di produzione: Colli Berici (Vicenza).

Caratteristiche Terreni: Suoli argilloso-calcarei, vigneti situati a circa 280 m s.l.m., gestione di ispirazione biodinamica.

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.

Note organolettiche: Al naso emergono piccoli frutti rossi e neri maturi, nota balsamica, spezie scure e leggere nuance di caffè tostato. In bocca è pieno e corposo, con tannini eleganti e setosi che sostengono una struttura armonica, lunga e molto persistente.

Temperatura di servizio: 16-18°c

Gradazione Alcolica: 13,50%

Vinificazione: Vendemmia manuale nella prima metà di settembre. Le uve sono state diraspate con cura per preservare l’integrità dell’acino. La macerazione prolungata ha favorito una ricca estrazione da bucce e vinaccioli. Dopo la pressatura il vino viene affinato per circa 15 mesi in tonneaux di rovere francese, quindi ha decantato naturalmente e riposato in bottiglia per oltre 36 mesi prima della commercializzazione.

Resa per ettaro: 40 q/ha

Periodo di vendemmia: Settembre, manuale con selezione dei grappoli.

Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, piatti speziati e formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione.

Il Veneto, situato nel nord-est d'Italia, è rinomato per la sua straordinaria storia, i paesaggi mozzafiato e le squisite tradizioni enogastronomiche. La cucina veneta e i vini del Veneto sono apprezzati in tutto il mondo e riflettono la diversità culturale e territoriale della regione. Il Veneto è famoso per le sue affascinanti città storiche come Venezia, Verona e Padova, che ospitano innumerevoli opere d'arte e tesori architettonici. Venezia, la città dei canali e dei palazzi, è considerata una delle mete più romantiche e affascinanti, mentre Verona, la città di Romeo e Giulietta, è celebre per il suo anfiteatro romano e le rappresentazioni liriche. Padova, con la storica Università e la Cappella degli Scrovegni, offre una vasta gamma di attrazioni culturali. La regione del Veneto è conosciuta per la sua eccellente produzione vinicola, che include vini celebri come il Prosecco, il Valpolicella e il Soave. Piave è la denominazione di un vino a DOC prodotto nelle provincie di Treviso e Venezia intorno al basso corso del Piave. I vigneti del Veneto si estendono dalle colline di Treviso, Vicenza e Verona fino alle pianure del Po. La cucina veneta è altrettanto variegata e deliziosa, con piatti a base di pesce e frutti di mare lungo la costa e nella Laguna di Venezia, e ricette più robuste a base di carne e verdure nell'entroterra. Alcuni dei piatti tipici della regione includono il risotto, i bigoli (pasta all'uovo), la polenta e il baccalà alla vicentina.

L'area della Pedemontana Veneta è indubbiamente l'espressione più autentica della tipicità e ricchezza del patrimonio enogastronomico della regione. 153 ambiti di tipicità nel raggio di 5 km dalla nuova Superstrada Pedemontana Veneta. Tra questi, spiccano 9 prodotti DOP, 5 IGP, 4 vini DOCG, 8 DOC, 4 IGT, 119 produzioni agroalimentari tradizionali e 4 presidi Slow Food. La Pedemontana Veneta offre una vasta gamma di vini, formaggi, ortaggi, salumi e prelibatezze di alta qualità, tra cui, solo per citarne alcuni, i formaggi Asiago DOP, Morlacco e Imbriago, la Grappa e i Distillati di frutta, la Sopressa DOP, le Farine Macinate a pietra da antichi cereali (Mulino Terrevive), l’Olio Extra Vergine d’Oliva DOP (Oro de Poè) che, con la denominazione "Conca degli Ulivi" prodotto in piccole ma preziosissime quantità, vanta premi e riconoscimenti in prestigiosi concorsi internazionali. il Prosecco DOCG di Valdobbiadene ed Asolo. Oltre al già citato Prosecco, apprezzato ed esportato in tutto il mondo, negli ultimi anni, sono stati rivalutati vitigni autoctoni di cui si era persa memoria tra i quali spiccano la Recantina e la Rabbiosa dei colli Asolani (Pat del Colmel). Lasciati conquistare dalla qualità e dalla tradizione dei produttori artigianali che abbiamo selezionato per te, produttori che esprimono al meglio l’autenticità e ricchezza di questa meravigliosa regione.

L’Opificio del Pinot Nero nasce dal sogno visionario di Marco Buvoli, artigiano del vino che ha scelto di dedicarsi con passione a uno dei vitigni più affascinanti e complessi: il Pinot Nero. Alla fine degli anni Novanta, Marco trasforma la sua passione in un progetto concreto, creando una piccola cantina a Gambugliano, sui Colli Vicentini, dove il vino incontra un’altra grande passione: la musica rock. L’Opificio è infatti “la cantina rock”, un luogo dove ritmo, vibrazioni ed emozioni scorrono tra le botti, accompagnando il percorso di ogni vino. I vigneti si estendono tra le colline di Vicenza e Padova, in un mosaico di suoli e microclimi che esaltano la personalità del Pinot Nero. La coltivazione è biologica e biodinamica, con potature severe, rese basse e vendemmia manuale, per ottenere uve sane e mature.

In cantina la filosofia è la stessa: rispetto assoluto della materia prima, vibrazioni positive e ritmo naturale. Si lavora con uve intere, macerazioni e fermentazioni in acciaio o in legno, affinamenti in barriques e tonneaux selezionati per ogni annata. Ogni movimento avviene per gravità, con delicatezza, per non stressare mai il vino. Il cuore dell’Opificio è il Metodo Classico: spumanti di rara eleganza e tensione minerale, nati da cuvée di diverse annate e da una piccola parte di riserva affinata in legno secondo il metodo Solera. I lunghi affinamenti sui lieviti – anche oltre i 36 mesi – regalano vini cremosi, profondi e vibranti, capaci di emozionare. Accanto agli spumanti, Marco Buvoli produce anche rossi di Pinot Nero che riflettono l’anima più pura del vitigno, e i suoi Garage Wines: microproduzioni seguite passo dopo passo, nate dal desiderio di sperimentare.

Tra questi, lo Chardonnay vinificato alla maniera borgognona, il TPS (taglio di Syrah e Merlot) , potente e strutturato) e il Cabernet Franc, ispirato alla Loira, elegante e raffinato. La produzione annua, intorno alle 28.000 bottiglie, è volutamente contenuta per garantire un controllo artigianale su ogni fase. L’Opificio del Pinot Nero non è solo una cantina, ma un laboratorio di idee e di emozioni, dove vino e musica si fondono per dare vita a creazioni autentiche. Ogni calice è un viaggio: dal vigneto al bicchiere, racconta una storia di passione, coraggio e ricerca, che ha reso l’Opificio un punto di riferimento per chi cerca vini italiani capaci di dialogare con i grandi classici internazionali, senza mai perdere il legame con la propria terra.