BucaFonda - Sauvignon Veneto IGT

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Il Prodotto in Breve

✓ Sauvignon Blanc Veneto IGT in purezza

✓ Vigneto “Buca Fonda” su suoli calcarei di origine marina e argillosi

✓ Microclima unico tra boschi e dolci ondulazioni collinari

✓ Raccolta manuale e selezione del mosto fiore

✓ Affinamento in acciaio sulle fecce per 6-8 mesi

✓ Annata 2024 grado alcolico: 13%

✓ Sauvignon fuori dagli schemi, elegante e longevo

BucaFonda Sauvignon Veneto IGT di Redalmo è l’espressione di un Sauvignon Blanc che esce dagli schemi più convenzionali per raccontare un territorio preciso, unico e riconoscibile. Nasce da uve 100% Sauvignon coltivate nella zona collinare di Alonte, nei Colli Berici (VI), su suoli di origine marina, calcarei e argillosi, capaci di donare al vino struttura, tensione e profondità. Il nome “Buca Fonda” deriva dalla particolare conformazione dell’appezzamento in cui si trova il vigneto: un’area sinuosa, dolcemente ondulata e circondata da una zona boschiva che crea un microclima ideale. È proprio questo equilibrio tra suolo e ambiente a rendere il terroir distintivo e a imprimere al vino una personalità unica, lontana dai profili più standardizzati del Sauvignon.

La raccolta avviene manualmente nelle prime ore del mattino, preservando freschezza e integrità aromatica. In cantina, la vinificazione privilegia la purezza espressiva del vitigno: pressatura a grappolo intero e selezione del mosto fiore, seguita da fermentazione a temperatura controllata e affinamento in acciaio sulle fecce con batonnage settimanali. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso. Al naso si apre su note agrumate e floreali, con richiami di pesca bianca e frutta esotica, arricchite da leggere sfumature balsamiche. Al palato è fresco, teso e persistente, con una chiusura sapida e minerale che ne definisce eleganza e allungo. Con il tempo può evolvere verso interessanti note leggermente fumé. Un Sauvignon contemporaneo e identitario, capace di accompagnare con naturalezza crudi di pesce, molluschi e crostacei, ma anche piatti speziati, formaggi di capra, carni bianche, verdure grigliate e risotti.

Scheda Prodotto:

Vitigno: 100% Sauvignon Blanc

Denominazione: Veneto I.G.T.

Zona di produzione: Alonte, Colli Berici (Vicenza)

Collocazione geografica: Zona collinare di Alonte, piccolo paese dei Colli Berici

Caratteristiche Terreni: Terreni calcarei di origine marina con componente argillosa

Altitudine: 150-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento: Guyot

Metodo di difesa: Lotta integrata senza utilizzo di diserbanti, per preservare la biodiversità del suolo

Carico gemme: 6-8 gemme per vite

Resa: 60-80 q/ha

Vendemmia: Raccolta manuale in casse a fine agosto, nelle prime ore del mattino

Vinificazione: Pressatura a grappolo intero con selezione del mosto fiore, decantazione statica di 24 ore e fermentazione di circa 15 giorni a temperatura controllata di 14°C, con batonnage settimanali

Affinamento: In acciaio inox sulle fecce per circa 6-8 mesi

Colore: Giallo paglierino

Note organolettiche: Profumo agrumato e floreale con note di pesca bianca e frutta esotica, accompagnate da leggere sfumature balsamiche. Al palato è fresco, persistente, con chiusura sapida e minerale.

Abbinamenti: Crudi di pesce, molluschi, crostacei, carpacci, cucina speziata, formaggi di capra, carni bianche, verdure grigliate e risotti.

Il Veneto, situato nel nord-est d'Italia, è rinomato per la sua straordinaria storia, i paesaggi mozzafiato e le squisite tradizioni enogastronomiche. La cucina veneta e i vini del Veneto sono apprezzati in tutto il mondo e riflettono la diversità culturale e territoriale della regione. Il Veneto è famoso per le sue affascinanti città storiche come Venezia, Verona e Padova, che ospitano innumerevoli opere d'arte e tesori architettonici. Venezia, la città dei canali e dei palazzi, è considerata una delle mete più romantiche e affascinanti, mentre Verona, la città di Romeo e Giulietta, è celebre per il suo anfiteatro romano e le rappresentazioni liriche. Padova, con la storica Università e la Cappella degli Scrovegni, offre una vasta gamma di attrazioni culturali. La regione del Veneto è conosciuta per la sua eccellente produzione vinicola, che include vini celebri come il Prosecco, il Valpolicella e il Soave. Piave è la denominazione di un vino a DOC prodotto nelle provincie di Treviso e Venezia intorno al basso corso del Piave. I vigneti del Veneto si estendono dalle colline di Treviso, Vicenza e Verona fino alle pianure del Po. La cucina veneta è altrettanto variegata e deliziosa, con piatti a base di pesce e frutti di mare lungo la costa e nella Laguna di Venezia, e ricette più robuste a base di carne e verdure nell'entroterra. Alcuni dei piatti tipici della regione includono il risotto, i bigoli (pasta all'uovo), la polenta e il baccalà alla vicentina.

L'area della Pedemontana Veneta è indubbiamente l'espressione più autentica della tipicità e ricchezza del patrimonio enogastronomico della regione. 153 ambiti di tipicità nel raggio di 5 km dalla nuova Superstrada Pedemontana Veneta. Tra questi, spiccano 9 prodotti DOP, 5 IGP, 4 vini DOCG, 8 DOC, 4 IGT, 119 produzioni agroalimentari tradizionali e 4 presidi Slow Food. La Pedemontana Veneta offre una vasta gamma di vini, formaggi, ortaggi, salumi e prelibatezze di alta qualità, tra cui, solo per citarne alcuni, i formaggi Asiago DOP, Morlacco e Imbriago, la Grappa e i Distillati di frutta, la Sopressa DOP, le Farine Macinate a pietra da antichi cereali (Mulino Terrevive), l’Olio Extra Vergine d’Oliva DOP (Oro de Poè) che, con la denominazione "Conca degli Ulivi" prodotto in piccole ma preziosissime quantità, vanta premi e riconoscimenti in prestigiosi concorsi internazionali. il Prosecco DOCG di Valdobbiadene ed Asolo. Oltre al già citato Prosecco, apprezzato ed esportato in tutto il mondo, negli ultimi anni, sono stati rivalutati vitigni autoctoni di cui si era persa memoria tra i quali spiccano la Recantina e la Rabbiosa dei colli Asolani (Pat del Colmel). Lasciati conquistare dalla qualità e dalla tradizione dei produttori artigianali che abbiamo selezionato per te, produttori che esprimono al meglio l’autenticità e ricchezza di questa meravigliosa regione.

Ci sono cantine che nascono da una tradizione secolare, e altre che prendono forma da una visione contemporanea.

Redalmo appartiene a questa seconda dimensione: una realtà giovane, ma già profondamente radicata nella cultura agricola veneta. Il progetto nasce dall’incontro tra Elisa Dal Cero e Mattia Molinaro, due percorsi familiari legati alla terra che trovano nella viticoltura una sintesi naturale. Qui il vino non è solo produzione, ma interpretazione del territorio, costruzione di identità, ricerca di equilibrio tra memoria e futuro.

Redalmo si sviluppa tra due aree complementari del Veneto orientale: i Colli Berici e la Val d’Alpone. Due paesaggi viticoli distinti per origine geologica e microclima, ma accomunati da una forte vocazione enologica.

Nei Colli Berici, tra Lonigo e Alonte, i suoli calcareo-marnosi e le argille rosse di origine marina conferiscono ai vini profondità e struttura. In Val d’Alpone, invece, la matrice vulcanica e le altitudini più elevate disegnano un profilo più minerale e verticale, dove freschezza e tensione diventano elementi distintivi. Il lavoro in vigna segue un approccio agronomico consapevole, orientato alla salvaguardia degli equilibri naturali.

La gestione del suolo privilegia tecniche a basso impatto ambientale e una visione che pone al centro la biodiversità. È in questo contesto che nascono vini capaci di restituire con precisione il carattere del luogo. La scelta varietale rappresenta uno degli elementi più distintivi del progetto: accanto ai vitigni storici del Veneto, Redalmo esplora varietà meno diffuse come il Marselan, interpretando la viticoltura contemporanea come un dialogo continuo tra tradizione e ricerca. In cantina l’approccio è improntato alla misura e alla precisione.

Le vinificazioni sono condotte con l’obiettivo di preservare integrità aromatica, equilibrio e leggibilità territoriale. Gli affinamenti sono calibrati in funzione del vitigno e dell’annata, evitando eccessi stilistici e privilegiando un’espressione autentica e coerente. Il risultato è una gamma di vini che unisce accessibilità e profondità, con uno stile riconoscibile fondato su freschezza, tensione e finezza. Redalmo è l’incontro tra suoli diversi e visioni complementari. Tra ricerca varietale e rispetto dell’origine. Tra una nuova generazione di vignaioli e la memoria profonda del territorio veneto. La presenza di Redalmo su Vaigustando rappresenta una naturale convergenza di valori: la volontà di sostenere produttori indipendenti capaci di interpretare il territorio con autenticità e la selezione di vini che raccontano il Veneto contemporaneo attraverso un linguaggio enologico preciso, sostenibile e identitario.