Mosto parzialmente fermentato “Dolceuva”

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Il Prodotto in Breve

✓ Dolceuva – Mosto d’uva parzialmente fermentato

✓ Da uve a bacca bianca, a bassissima gradazione alcolica (3%)

✓ Fermentazione interrotta per preservare dolcezza e freschezza

✓ Giallo paglierino con riflessi dorati e perlage fine

✓ Aromatico, floreale e gradevolmente dolce

✓ Servire a 8–10°c

✓ Perfetto con dessert, dolci da forno e biscotteria secca; sorprendente come aperitivo fresco

Dolceuva della cantina Caneva dei Biasio è un vino unico nel suo genere, ottenuto da mosto d’uva bianca parzialmente fermentato. Si ispira alla tradizione dei vini a bassissimo tenore alcolico, capaci di coniugare naturale dolcezza e fragranza aromatica. Prodotto da uve a bacca bianca, Dolceuva conserva buona parte degli zuccheri naturali dell’uva, grazie a una fermentazione interrotta in modo da mantenere freschezza e vivacità. Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e delicato. Al naso sprigiona profumi floreali di acacia e note fruttate eleganti; al palato è dolce, aromatico e piacevolmente leggero, con solo 3% di alcol. Un vino conviviale e raffinato, perfetto per accompagnare dessert e momenti di festa.

Scheda Prodotto:

Denominazione: Mosto d’uva parzialmente fermentato da uve bianche.

Vitigno: Uve a bacca bianca.

Tipologia: Bianco.

Zona di produzione: Veneto.

Gradazione alcolica: 3%

Vinificazione: Fermentazione parziale del mosto d’uva.

Affinamento: In bottiglia.

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo: Aromatico e fresco, con note floreali di acacia.

Gusto: Dolce, aromatico e vivace, con perlage fine e persistente.

Temperatura di servizio: 8–10°c

Abbinamenti: Ideale a fine pasto con dessert, biscotteria secca e dolci da forno; ottimo anche come aperitivo fresco e leggero.

La Pedemontana Veneta è un'affascinante e ospitale area paesaggistica situata tra le province di Treviso e Vicenza, in Veneto. Questa area unisce territorio, cultura e prospettive di sviluppo in un contesto unico. La Pedemontana Veneta è attraversata da una nuova Superstrada, un'importante infrastruttura che collega 36 comuni tra Vicenza e Treviso, migliorando la mobilità e riducendo il traffico nei centri abitati. Il territorio della Pedemontana Veneta è caratterizzato dalla presenza di 97 Ville Venete, capolavori architettonici situati a non più di 2 km dalla Superstrada.

Queste ville sono parte delle 1.769 presenti nella zona pedemontana e delle 3.828 sparse in tutto il territorio regionale. La regione è famosa anche per la sua ricchezza enogastronomica, con 153 ambiti di tipicità nel raggio di 5 km dalla Superstrada. Tra questi, spiccano 9 prodotti DOP, 5 IGP, 4 vini DOCG, 8 DOC, 4 IGT, 119 produzioni agroalimentari tradizionali e 4 presidi Slow Food. La Pedemontana Veneta offre una vasta gamma di vini, formaggi, ortaggi, salumi e prelibatezze di alta qualità, tra cui, solo per citarne alcuni, il formaggio Asiago DOP, la Grappa e i Distillati di frutta, la Sopressa DOP, l’Olio Extra Vergine d’Oliva, il Prosecco DOCG di Valdobbiadene ed Asolo.

Oltre al già citato Prosecco, apprezzato ed esportato in tutto il mondo, negli ultimi anni, sono stati rivalutati vitigni autoctoni di cui si era persa memoria tra i quali spiccano la Recantina e la Rabbiosa dei colli Asolani (Pat del Colmel). In sintesi, la Pedemontana Veneta è una destinazione turistica imperdibile per gli appassionati di cultura, architettura ed enogastronomia. Grazie alla Superstrada, i visitatori possono spostarsi facilmente tra le bellezze di questa regione, scoprire le Ville Venete e assaporare le tante prelibatezze locali. I prodotti tipici della Pedemontana Veneta, che comprende zone collinari e montane, rispecchiano la ricchezza e l'identità di una terra vasta e dalle antiche tradizioni agricole e pastorali.

Benvenuti nel cuore di Cendrole, un borgo ricco di storia millenaria immerso tra Castelfranco Veneto, Bassano del Grappa e Asolo. Il nostro racconto inizia oltre un secolo fa, durante il fervore del Novecento. Giovanni Angelo Porcellato, il bisnonno degli attuali titolari, reduce dalla Grande Guerra, decise di creare qualcosa di straordinario: la Caneva. Il fondatore ottenne le licenze per trasformare il locale in un'osteria lungo la strada del Curiotto, celebre percorso che porta al Santuario frequentato anche dal futuro Papa Pio X. Con il celebre cartello "Da Ioani el soto ghe xe sempre un bon goto" (da Giovanni lo zoppo, c’è sempre un buon bicchiere), la Caneva divenne un'icona nel tempo. Negli anni Quaranta, suo figlio Giovanni prese le redini, gestendo l'osteria con maestria insieme alla madre Luigia (Nona Jija). Mentre il padre accendeva il forno per il pane, la moglie Amelia gestiva un piccolo negozio di alimentari. La passione per il vino, in particolare il Prosecco dei Colli di Conegliano e Valdobbiadene, iniziò a farsi sentire.

Oggi conserviamo con orgoglio una bottiglia di Cartizze del 1952, una delle prime imbottigliate dalla casa vinicola “La Caneva dei Biasio” (Biasio è il soprannome che identifica il ramo genealogico dei Porcellato). Ogni sorso vi porterà indietro nel tempo, con il gusto ricco di storia e cultura di Cendrole. La cantina, fondata negli anni Sessanta, ospita grandi botti che custodiscono il frutto di generazioni di passione vinicola. Qui, produciamo vini di eccellenza come l'Asolo Prosecco Superiore DOCG, simbolo dell'antica tradizione enologica di questa terra. La qualità dell'incrocio Manzoni, coltivato con dedizione e maestria, si riflette nei nostri calici, portando avanti l'eredità vinicola della famiglia. Negli anni Settanta, i figli presero il testimone, trasformando La Caneva in una cantina moderna. La nostra produzione si estese al rosso Veneto IGT, un vino che incarna l'equilibrio tra tradizione e innovazione, rappresentando il carattere unico di Cendrole. Negli anni Novanta, l'Osteria divenne "Osteria La Caneva", una tappa fondamentale per chi desidera assaporare la ricca tradizione culinaria trevigiana e accompagnare i piatti con i nostri pregiati vini.

Oggi, la nostra storia si manifesta nella tasting room e nel wine shop, spazi dedicati a eventi e degustazioni che permettono di immergersi nell'esperienza vinicola di Cendrole. Vi invitiamo a degustare il passato e il presente racchiusi in ogni calice, che può essere arricchito dalla scelta tra l' Asolo Prosecco Superiore DOCG, l'incrocio Manzoni e il rosso Veneto IGT. Ogni calice dei nostri vini è un invito a brindare insieme alla storia che ci lega a questa terra, una storia che è diventata parte integrante della nostra passione e dedizione alla viticoltura e all'ospitalità. Con ogni sorso, vi immergerete non solo nel gusto del nostro vino, ma anche nell'anima di Cendrole. Benvenuti in una storia che è la più bella del mondo, e forse lo è davvero.