Fortezza Durello Extra Brut Metodo Classico

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Il Prodotto in Breve

✓ Durello Extra Brut Metodo Classico

✓ 100% Durella

✓ Vigneti storici impiantati nel 1968

✓ Brenton di Roncà (VR) – 450 m s.l.m.

✓ Affinamento minimo 36 mesi sui lieviti

✓ Produzione limitata: circa 5.000 bottiglie

✓ Gradazione alcolica: 12% vol.

Fortezza di Dama del Rovere è un Durello Extra Brut Metodo Classico che nasce sulle alture vulcaniche di Roncà, nel cuore della Lessinia orientale in provincia di Verona. Qui, tra i suoli di origine vulcanica dei Monti Lessini e le importanti escursioni termiche, la Durella trova uno dei suoi ambienti più vocati, esprimendo vini di grande freschezza, verticalità e tensione minerale. Il vigneto si trova in località Brenton a circa 450 metri di altitudine e deriva da un impianto storico del 1968, allevato a pergola semplice, pergola trentina e guyot. La Durella, vitigno autoctono dalla naturale acidità e straordinaria vocazione alla spumantizzazione, permette di ottenere basi spumante di grande precisione e longevità. Alla base degli spumanti Metodo Classico di Dama del Rovere c’è il lavoro paziente di Massimo Prà, che da anni costruisce le proprie basi con grande precisione e una visione orientata al tempo. Parte dei vini viene accantonata come vin de réserve, custodita stagione dopo stagione e poi utilizzata negli assemblaggi per dare continuità stilistica, profondità e riconoscibilità alle diverse cuvée.

Questo lavoro si struttura oggi come un vero perpetuelle: una riserva dinamica in cui piccole quote di vini di annate precedenti vengono mantenute vive e progressivamente integrate negli assemblaggi successivi, contribuendo a costruire profondità, continuità stilistica e memoria del vigneto nel tempo. Un metodo che si è affinato anche grazie a un’importante esperienza professionale in Borgogna, dove la cultura dell’assemblaggio, della precisione e dell’attesa è parte integrante dell’identità produttiva. Dopo la raccolta manuale tra la fine di agosto e la metà di settembre, la vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox; il vino viene poi imbottigliato e lasciato affinare sui lieviti per almeno 36 mesi. Il risultato è uno spumante Metodo Classico Extra Brut elegante e verticale, capace di esprimere al meglio il carattere minerale dei suoli vulcanici della Lessinia e la grande vocazione della Durella alla spumantizzazione.

Scheda Prodotto:

Denominazione: Durello Extra Brut Metodo Classico

Vitigni: Durella

Zona di produzione: Brenton di Roncà (Verona) – 450 m s.l.m.

Sistema di allevamento: pergola semplice o pergola trentina e guyot

Anno di impianto dei vigneti: 1968

Resa: 100 quintali/ettaro

Vinificazione: vendemmia tra fine agosto e metà settembre con raccolta manuale in cassoni; fermentazione in serbatoi di acciaio inox, successivo affinamento in bottiglia sui lieviti per minimo 36 mesi.

Bottiglie prodotte: circa 5.000

Formato: 0,75 L – 1,5 L

Gradazione alcolica: 12% vol.

Abbinamenti: ideale come aperitivo, accompagna crudi di pesce, crostacei, fritti leggeri, formaggi freschi e piatti delicati della cucina di mare.

Il Veneto, situato nel nord-est d'Italia, è rinomato per la sua straordinaria storia, i paesaggi mozzafiato e le squisite tradizioni enogastronomiche. La cucina veneta e i vini del Veneto sono apprezzati in tutto il mondo e riflettono la diversità culturale e territoriale della regione. Il Veneto è famoso per le sue affascinanti città storiche come Venezia, Verona e Padova, che ospitano innumerevoli opere d'arte e tesori architettonici. Venezia, la città dei canali e dei palazzi, è considerata una delle mete più romantiche e affascinanti, mentre Verona, la città di Romeo e Giulietta, è celebre per il suo anfiteatro romano e le rappresentazioni liriche. Padova, con la storica Università e la Cappella degli Scrovegni, offre una vasta gamma di attrazioni culturali. La regione del Veneto è conosciuta per la sua eccellente produzione vinicola, che include vini celebri come il Prosecco, il Valpolicella e il Soave. Piave è la denominazione di un vino a DOC prodotto nelle provincie di Treviso e Venezia intorno al basso corso del Piave. I vigneti del Veneto si estendono dalle colline di Treviso, Vicenza e Verona fino alle pianure del Po. La cucina veneta è altrettanto variegata e deliziosa, con piatti a base di pesce e frutti di mare lungo la costa e nella Laguna di Venezia, e ricette più robuste a base di carne e verdure nell'entroterra. Alcuni dei piatti tipici della regione includono il risotto, i bigoli (pasta all'uovo), la polenta e il baccalà alla vicentina.

L'area della Pedemontana Veneta è indubbiamente l'espressione più autentica della tipicità e ricchezza del patrimonio enogastronomico della regione. 153 ambiti di tipicità nel raggio di 5 km dalla nuova Superstrada Pedemontana Veneta. Tra questi, spiccano 9 prodotti DOP, 5 IGP, 4 vini DOCG, 8 DOC, 4 IGT, 119 produzioni agroalimentari tradizionali e 4 presidi Slow Food. La Pedemontana Veneta offre una vasta gamma di vini, formaggi, ortaggi, salumi e prelibatezze di alta qualità, tra cui, solo per citarne alcuni, i formaggi Asiago DOP, Morlacco e Imbriago, la Grappa e i Distillati di frutta, la Sopressa DOP, le Farine Macinate a pietra da antichi cereali (Mulino Terrevive), l’Olio Extra Vergine d’Oliva DOP (Oro de Poè) che, con la denominazione "Conca degli Ulivi" prodotto in piccole ma preziosissime quantità, vanta premi e riconoscimenti in prestigiosi concorsi internazionali. il Prosecco DOCG di Valdobbiadene ed Asolo. Oltre al già citato Prosecco, apprezzato ed esportato in tutto il mondo, negli ultimi anni, sono stati rivalutati vitigni autoctoni di cui si era persa memoria tra i quali spiccano la Recantina e la Rabbiosa dei colli Asolani (Pat del Colmel). Lasciati conquistare dalla qualità e dalla tradizione dei produttori artigianali che abbiamo selezionato per te, produttori che esprimono al meglio l’autenticità e ricchezza di questa meravigliosa regione.

Ci sono aziende che nascono da un progetto, e altre che nascono da una convinzione profonda. Dama del Rovere appartiene a questa seconda categoria. La loro filosofia è racchiusa in una frase semplice: “Viviamo di questo lavoro”. Non è uno slogan, ma una responsabilità quotidiana. Ogni scelta, in vigna e in cantina, incide direttamente sul loro futuro. L’azienda nasce con la vendemmia 2003 a Brognoligo di Monteforte d’Alpone, nel cuore della zona Classica del Soave, per volontà dei fratelli Massimo e Davide Prà, quarta generazione di viticoltori. Davide vive la campagna, Massimo presidia la cantina. Ma ogni decisione viene condivisa e costruita insieme. Il progetto si sviluppa tra due territori complementari. A Brognoligo, sulle colline vulcaniche del Soave Classico, la Garganega affonda le radici in suoli basaltici profondi e minerali. Le esposizioni Est e Nord-Est e la natura vulcanica del terreno conferiscono ai vini struttura, sapidità marcata e quella tipica nota di mandorla amara che identifica il grande Soave. A Brenton di Roncà, alle pendici dei Monti Lessini, i vigneti si trovano tra i 450 e i 500 metri di altitudine. Qui le forti escursioni termiche tra giorno e notte preservano freschezza e integrità aromatica. È in questo contesto che cresce la Durella, varietà autoctona naturalmente ricca di acidità e sali minerali, ideale per la spumantizzazione Metodo Classico. Massimo lavora da anni sulle basi spumante con un approccio preciso e paziente, fondato sull’accantonamento di diversi vin de réserve che, stagione dopo stagione, vengono custoditi e poi assemblati per creare cuvée coerenti e riconoscibili.

Questo lavoro si struttura oggi come un vero perpetuelle: una riserva dinamica in cui piccole quote di vini di annate precedenti vengono mantenute vive e progressivamente integrate negli assemblaggi successivi, contribuendo a costruire profondità, continuità stilistica e memoria del vigneto nel tempo. Questo metodo si è affinato anche attraverso un’importante esperienza professionale in Borgogna, dove la cultura dell’assemblaggio, della precisione e del tempo è parte integrante dell’identità produttiva. Il riposo sui lieviti diventa così un passaggio centrale: 15 mesi, 24 mesi, 36 mesi fino ai 60 mesi del Brut Nature. È durante questa lunga attesa che la Durella trova equilibrio, profondità e identità. Dama del Rovere fa parte della Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti: ogni bottiglia nasce esclusivamente dalle uve dei propri vigneti e tutte le fasi, dal vigneto all’imbottigliamento, sono seguite direttamente dalla famiglia. In vigna la vendemmia è manuale; in cantina tecnologia e precisione sono strumenti al servizio della materia prima. Dama del Rovere è l’incontro tra il Soave vulcanico e la Durella dei Lessini. Tra altitudine e profondità minerale. Tra memoria contadina e cultura del tempo. Accanto agli spumanti Metodo Classico, l’azienda produce vini fermi da Garganega, Trebbiano di Soave e Riesling, oltre a un passito che racconta l’altra anima del territorio. Progetti diversi, ma con un tratto comune: tensione, sapidità e rispetto dell’origine.