Delle Venezie DOC

La denominazione di origine controllata «Delle Venezie» comprende il Pinot grigio, anche nelle versioni rosato o ramato, nella tipologia frizzante e spumante, oltre al vino bianco. L'area di produzione interessa i territori amministrativi delle regioni Friuli-Venezia Giulia e Veneto e della provincia autonoma di Trento, con una specializzazione nella produzione del Pinot grigio, la più grande area dedicata alla varietà.

Voce informativa dell'archivio Cantine d'Italia, scritta da VaiGustando a partire dal disciplinare e dalle fonti elencate in fondo. L'elenco delle cantine viene dal Consorzio di tutela: VaiGustando vende i vini di alcune di queste cantine, ma l'elenco non è una selezione commerciale.

Caratteristiche

Al consumo, secondo il disciplinare di produzione.

delle Venezie Pinot grigio

Colore

«dal giallo paglierino al giallo dorato o rosato o ramato»

Odore

«fruttato, intenso, caratteristico del Pinot grigio, talvolta leggermente aromatico con note floreali»

Sapore

«fresco e armonico; da secco ad abboccato»

Titolo alcolometrico minimo

11,00% vol (totale)

Art. 6

delle Venezie Pinot grigio spumante

Colore

«dal giallo paglierino al giallo dorato o rosato o ramato»

Odore

«fruttato, intenso, caratteristico del Pinot grigio, talvolta leggermente aromatico con note floreali»

Sapore

«fresco, con equilibrata componente acidica, armonico, nelle versioni da dosaggio zero a dry»

Titolo alcolometrico minimo

11,00% vol (totale)

Art. 6

Territorio

La zona di produzione delle uve destinate ai vini a denominazione di origine controllata «Delle Venezie» comprende la Provincia autonoma di Trento e le Regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto. Il territorio presenta una specializzazione nella produzione del Pinot grigio ed è la più grande area dedicata a questa varietà.¹³⁴

Il territorio comprende le superfici dei fondovalle dei principali fiumi alpini: l'Adige, il Brenta, il Piave, il Tagliamento e l'Isonzo. Si tratta di un areale sviluppatosi nei secoli per la deposizione di materiale calcareo e grossolano, oltre che di ghiaia e sabbie, caratterizzato da un drenaggio generalmente buono.³

Il clima è caratterizzato da temperature medie annue che variano da 10-12 a 13-14 °C; i mesi più freddi, dicembre e gennaio, registrano temperature comprese tra 1°C e -5°C, mentre nei mesi più caldi, luglio e agosto, la temperatura media si colloca tra 20°C e 25°C. La piovosità media annua si aggira intorno ai 700-1300 millimetri e nei mesi più piovosi, maggio, ottobre e novembre, nelle aree prealpine si raggiungono i 150 millimetri. Il clima fresco e ventilato, effetto della catena alpina, permette di concentrare e mantenere nelle uve un elevato contenuto di acidità.¹³

Nell'ultimo ventennio del secolo scorso si è verificato un notevole sviluppo della coltivazione del Pinot grigio nell'areale delle Venezie, dove si registra circa l'85% del potenziale produttivo nazionale della varietà. Grazie all'innovazione di prodotto e all'introduzione di efficienti sistemi di gestione enologica, il territorio è diventato il primo distretto spumantistico nazionale; lo spumante Pinot grigio deve essere ottenuto esclusivamente con il metodo della rifermentazione in autoclave.¹

Storia

I primi insediamenti viticoli nel nord-est risalgono almeno ai tempi del dominio etrusco, fra il VII e il V secolo a.C. Nel periodo romano si riscontrano importanti attività viticole, come dimostra la fama di vini quali i «retici» e l'«Acinatico», ricordati da Virgilio, Strabone e Ulpiano Domizio.¹

L'elemento unificante nella storia vitivinicola delle Venezie è stata la presenza della Repubblica di Venezia, le cui attività agricole si estendevano dalle terre d'Istria al Trentino. Dalla metà del 1300 fino al 1700 circa, i commercianti veneziani controllavano quasi tutto il mercato del vino dal Mediterraneo orientale fino alle ricche regioni del Nord Atlantico.¹²

A partire dal 1300, con la rivoluzione dei noli, la viticoltura viene spostata dalle zone più periferiche, dalle valli interne e dalle quote più elevate, verso luoghi più vicini ai porti di imbarco; i vini iniziano ad essere riconosciuti non solo per il colore o per il vitigno di produzione, ma anche per il luogo di provenienza. Negli scritti di questo periodo si iniziano a trovare anche i termini «ramato», prevalentemente nell'attuale territorio del Friuli Venezia Giulia, e «rosato», prevalentemente nell'attuale territorio del Veneto e del Trentino.¹²

Verso la fine del XIX secolo la viticoltura trova nuovo impulso grazie all'attività di importanti centri di ricerca e formazione; ancora oggi nell'area sono presenti scuole enologiche a San Michele all'Adige, Conegliano e Cividale del Friuli, centri di ricerca quali la Fondazione Mach e il Centro nazionale per la viticoltura, oltre al Consorzio universitario costituito dagli Atenei di Udine, Padova, Verona e Trento per la formazione degli enologi secondo lo standard europeo.²

Lo sviluppo del settore vitivinicolo nel territorio è stato favorito dall'innovazione del settore tecnologico. Nella produzione dei vini spumanti e frizzanti, l'innovazione ha portato alla messa a punto di impianti di elaborazione in autoclave sempre più efficienti. Nella vinificazione si praticano adeguate pressature delle uve e fermentazioni a temperatura controllata.¹

Il termine geografico «Delle Venezie» è stato utilizzato dai produttori vitivinicoli a partire dal 1977, in relazione a quanto stabilito dal regolamento CEE 816/70. Nel 1995, con il decreto del 21 novembre, è stato approvato il disciplinare di produzione dei vini a indicazione geografica tipica «delle Venezie». Lo stesso Decreto Ministeriale del 1995 ha riconosciuto ufficialmente il termine «rosato», storicamente ammesso per i vini ottenuti da vigneti composti da uno o più vitigni idonei alla coltivazione, tra cui il Pinot grigio. Dall'11 agosto 2020 il Consorzio è ufficialmente riconosciuto dal MASAF.¹⁵

Servizio

Il Pinot grigio spumante deve essere immesso al consumo esclusivamente in bottiglie di vetro fino a 18 litri; nella presentazione e designazione dei vini, con esclusione delle tipologie spumante non millesimato e frizzante, è obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.¹

Nella designazione e presentazione dei vini è vietato l'uso di qualificazioni diverse da quelle previste dal disciplinare di produzione, compresi gli aggettivi superiore, extra, fine, scelto, selezionato e simili.¹