Vitigno: 30% Cabernet sauvignon, 30% Merlot, 40% Recantina.
Zona di produzione: Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Caratteristiche Terreni:
Colore: rosso intenso con riflessi violacei. Note di ciliegia, prugna, Frutti di Bosco e violetta.
Temperatura di servizio: 16-18 C°
Gradazione Alcolica: 13,00%
Vinificazione: metodo tradizionale con macerazione nelle bucce per almeno 15 giorni con doppio rimontaggio giornaliero a fine fermentazione svinatura con passaggio in botti di rovere (50%) e acciao (50%) e taglio definitivo dopo 12 mesi.
Resa per ettaro:
Periodo di vendemmia: Vendemmia totalmente manuale seconda decade di ottobre
Abbinamenti:
La vendemmia è tutta manuale e si cerca di entrare il meno possibile tra le piante, Pat del Colmel è stata una tra le prime aziende della zona ad ottenere la certificazione SQNPI.
Un istituzione più che un’azienda agricola. Gabriella e Lino, con il figlio Matteo, quinta generazione, possono perciò essere considerati dei monumenti viventi, dei testimoni della buona viticoltura non condizionata dalle mode, i loro vini hanno nella personalità il pregio maggiore.
Il territorio asolano un tempo era ricco di vigneti principalmente di glera, bianchetta, verdiso, marzemina bianca e la più rara recantina. Per la famiglia Forner soprannominata Pat, la vinificazione inizia nel 1875, con i coniugi Pina e Pietro Forner, l’amore per la terra e per i suoi frutti si è tramandato di generazione in generazione sino ad oggi con Gabriella, Lino e il figlio Matteo.
