Hieronymus 1812 Metodo Classico Millesimato Rosè

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Il Prodotto in Breve

✓ Metodo Classico Pas Dosé

✓ Annata 2020 – sboccatura marzo 2026

✓ Ottenuto da uve 100% Grignolino in purezza

✓ Metodo Classico da vitigno autoctono piemontese raro

✓ Produzione limitata

✓ Elegante, strutturato e di grande personalità

Hieronymus 1812 Metodo Classico Millesimato Rosé di Tenuta Vallone nasce nel territorio del Gran Monferrato, tra le colline piemontesi patrimonio UNESCO, da una delle varietà più rare ed affascinanti del panorama vitivinicolo regionale: il Grignolino. Storicamente considerato uno dei vitigni più identitari del Piemonte, il Grignolino si distingue per il suo carattere elegante, la naturale freschezza e la raffinata componente speziata, elementi che Tenuta Vallone interpreta in chiave contemporanea attraverso questa esclusiva versione Metodo Classico Millesimato Rosé. Le uve provengono dai vigneti di Conzano, coltivati con tecniche agronomiche attente e non invasive, nel rispetto dell’equilibrio naturale del vigneto, con lavorazioni curate e rese contenute che permettono di valorizzare al meglio l’identità territoriale del Grignolino. La vendemmia 2020 esprime equilibrio e maturità, valorizzata da una lunga permanenza sui lieviti culminata con sboccatura effettuata nel marzo 2026.

Nel calice si presenta con un elegante colore rosato intenso dai riflessi ramati e un perlage fine e persistente. Al naso emergono profumi di piccoli frutti rossi, melograno e fiori delicati, accompagnati da leggere sfumature speziate e richiami di crosta di pane derivanti dalla lunga rifermentazione in bottiglia. Il sorso è strutturato, avvolgente e verticale, sostenuto da una piacevole freschezza e da una componente minerale che accompagna il vino verso una lunga persistenza gustativa. Un Metodo Classico di grande personalità che interpreta in modo originale e contemporaneo il carattere autentico del Grignolino. Perfetto come aperitivo importante, accompagna con eleganza crudi di pesce, tartare, crostacei, salumi delicati, cucina piemontese e piatti strutturati a base di pesce o carni bianche.

Scheda Prodotto:

Denominazione: Metodo Classico Millesimato Rosé

Vitigno: 100% Grignolino

Zona di produzione: Conzano, Gran Monferrato – Piemonte

Caratteristiche Terreni: Terreno marnoso e calcareo, sistema di allevamento Guyot

Metodo di Coltivazione: Coltivazione sostenibile certificata in conversione

Annata: 2020

Sboccatura: Marzo 2026

Note organolettiche: Colore rosato intenso con riflessi ramati e perlage fine e persistente. Al naso profumi di piccoli frutti rossi, melograno, fiori delicati e leggere note speziate con richiami di crosta di pane. In bocca è fresco, minerale, strutturato ed elegante.

Temperatura di servizio: 8°-10° C.

Gradazione Alcolica: 12,50 % vol.

Produzione: Produzione limitata

Affinamento: Permanenza sui lieviti per almeno 42 mesi.

Metodo di Produzione: Metodo Classico con rifermentazione naturale in bottiglia.

Abbinamenti: Ideale con aperitivi importanti, crudi di pesce, tartare, crostacei, salumi delicati, cucina piemontese, pesce strutturato e carni bianche.

Tra le dolci colline del Piemonte sud-orientale, il Monferrato disegna un paesaggio di vigneti, borghi medievali e cascine in pietra da tufo che il tempo sembra aver dimenticato. Patrimonio UNESCO dal 2014, questo territorio si estende tra le province di Asti e Alessandria, abbracciando una delle tradizioni enogastronomiche più ricche e autentiche d'Italia. La vocazione vinicola del Monferrato affonda le radici nei secoli: qui la Barbera trova la sua espressione più sincera e generosa, affiancata dal Grignolino — elegante e tannico — dalla Freisa e dal Ruché, vitigno raro e profumatissimo che cresce quasi esclusivamente a Castagnole Monferrato. Sui versanti più alti prosperano anche Cortese e Moscato, regalando bianchi freschi e aromatici. Ma il Monferrato non è solo vino. È terra di tartufo bianco, di agnolotti del plin, di bagna caòda, di formaggi come la Robiola di Roccaverano DOP e di nocciole Piemonte IGP. È una cucina contadina elevata ad arte, dove ogni prodotto racconta il legame indissolubile tra uomo e collina. Scegliere i prodotti del Monferrato significa portare in tavola un territorio che ha fatto della qualità e della tradizione la propria identità.

Ci sono territori che parlano attraverso il paesaggio, e aziende che scelgono di ascoltarli con rispetto e responsabilità. Tenuta Vallone nasce da questa visione: custodire un frammento autentico di Monferrato e trasformarlo in vini capaci di raccontarne l’anima. Situata a Conzano, nel cuore del Monferrato Casalese, Patrimonio UNESCO per i paesaggi vitivinicoli, l’azienda si sviluppa attorno a un vigneto raro e prezioso: un en clos di soli due ettari, esposto al sole e radicato su terreni marnosi e calcarei da sempre vocati alla grande viticoltura piemontese. La produzione è volutamente limitata e nasce da lavorazioni esclusivamente manuali, dalla potatura alla vendemmia. La scelta di allevare la vite a Guyot e di mantenere basse rese consente di ottenere uve concentrate, espressive e profondamente territoriali. In cantina, macerazioni attente e maturazioni iniziali in acciaio accompagnano i vini verso un’eventuale evoluzione in legno di rovere, sempre nel rispetto dell’equilibrio e della finezza. Grignolino, Nebbiolo, Barbera, Albarossa e Arneis diventano così interpreti di uno stile elegante, identitario e contemporaneo. La storia di Tenuta Vallone affonda le radici nei secoli.

Il fabbricato rurale che ospita oggi l’azienda fu costruito nel 1812 dal Conte Pio Hieronymus Vidua, figura centrale della cultura piemontese e protagonista della vita politica del Regno di Sardegna. Le antiche cantine ipogee in mattone e pietra da cantone testimoniano una tradizione agricola che attraversa il XVIII e XIX secolo e che oggi continua a vivere attraverso una viticoltura consapevole, rispettosa e profondamente legata al territorio. Il contesto del Gran Monferrato, eletto Città Europea del Vino 2024, rafforza ulteriormente il valore culturale e paesaggistico di questa realtà produttiva. Tenuta Vallone aderisce con convinzione ai principi dell’agricoltura biologica, certificata BioAgriCert. In vigna si utilizzano esclusivamente sostanze naturali per la difesa e la fertilizzazione, mentre in azienda l’energia proviene da impianti fotovoltaici e geotermici. L’attenzione alla sostenibilità si estende anche alla scelta di materiali di confezionamento completamente riciclabili e a basso impatto ambientale. Una visione che unisce etica, tecnica e responsabilità verso il paesaggio monferrino. Tenuta Vallone è l’espressione di un Monferrato intimo e autentico. Pochi ettari, produzioni limitate e una viticoltura biologica che trasforma il territorio in identità liquida. Accanto ai grandi rossi piemontesi, l’azienda propone interpretazioni raffinate dei vitigni autoctoni, fino a uno Spumante Rosé Metodo Classico millesimato che racconta la capacità del Monferrato di evolvere senza perdere la propria radice storica.

Ogni bottiglia nasce in tiratura numerata, circa 11.000 esemplari annui, come sintesi di precisione tecnica e sensibilità territoriale.

Mantenere il prodotto in un luogo fresco ed asciutto al riparo dalla luce del sole. Una volta aperto il prodotto si deteriora rapidamente, fai riferimento a quanto previsto in etichetta.

Il reso dei prodotti è possibile fino a 14 giorni dal ricevimento della merce. Maggiori informazioni sulle modalità nella pagina Diritto di Recesso