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Acetaia Bonfigliol

Aceto di vino invecchiato al Radicchio Rosso

Aceto di vino invecchiato al Radicchio Rosso

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Nel cuore della Marca Trevigiana, l'Acetaia Bonfigliol rappresenta un'arte gastronomica che fonde con maestria la tradizione dell'aceto balsamico con l'innovazione e la passione di Giuliano Barbon. Situata a Nervesa della Battaglia, questa acetaia è un vero laboratorio alchemico dove l'aceto diventa un'opera d'arte culinaria. Giuliano Barbon, artigiano dell'aceto, guida questo percorso di eccellenza utilizzando varietà locali come raboso, merlot, cabernet, glera e pinot bianco. Le uve, coltivate con cura nel territorio circostante, sono il punto di partenza per la creazione di aceti di vino invecchiato e aceto balsamico di straordinaria personalità.

Nel suo viaggio innovativo, Giuliano esplora nuove essenze legnose, utilizzando anfore e zucche come contenitori speciali per conferire sapori particolari e speziati ai suoi aceti bianchi e rossi. La sua dedizione all'arte dell'aceto si manifesta in ogni goccia di prodotto, dove tradizione e sperimentazione si intrecciano in un connubio armonioso.

Un capitolo unico di questa storia culinaria è  questo Aceto di Vino Invecchiato al Radicchio Rosso di Treviso. Frutto di un processo artigianale, questo aceto rosso svela complessità di aromi grazie alla sua lunga permanenza in botti di varie essenze legnose. La presenza di un leggero deposito è la firma della genuinità del prodotto, evidenziando l'impegno di Giuliano nel rispetto del processo naturale di fermentazione. La macerazione con radicchio rosso di Treviso tardivo aggiunge un tocco distintivo, elevando il profumo di selva e creando una sinergia di sapori unica. Quest'aceto diventa così non solo un condimento, ma un'opera d'arte gastronomica che racconta la storia della tradizione, dell'innovazione e della dedizione di Giuliano Barbon. Gustarlo significa immergersi in un viaggio sensoriale che abbraccia il presente con il sapore avvolgente dei ricordi.

Carattere: Colore ramato con aroma caratteristico del radicchio rosso tardivo e sentori di selva e piccoli frutti di mora, ribes, funghi, terriccio maturo, acidità sostenuta ed equilibrata. 

Acidità minima: 6%

 

Informazioni nutrizionali per 100g:

Valore Energetico Kj- Kcal
Grassi


di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Fibre
Proteine
Sale

Ingredienti

Aceto di vino rosso (Cabernet e Merlot), radicchio rosso di Treviso tardivo, spezie.

Conservazione

  • Conservare in luogo fresco e asciutto

Abbinamenti

Abbinare questo aceto a insalate verdi o miste amplifica i sapori freschi delle verdure, conferendo loro un tocco raffinato. Ideale per accompagnare formaggi stagionati o freschi, una leggera spruzzata di questo aceto crea un contrasto delizioso che valorizza la varietà di sapori. Questo aceto rappresenta l'abbinamento ideale per marinare o condire piatti di pesce, garantendo una combinazione equilibrata e gustosa che esalta il sapore del mare. Utilizzato come marinatura o salsa per carni alla griglia o arrosto, questo aceto aggiunge un tocco di sofisticazione elevando il piatto a un livello superiore.

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