Cépage : Perera, Bianchetta, Glera, Rabbiosa, Garganega, Verdisio, Trebbiano et Verduzzo Trevigiano
Zone de production : Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Caractéristiques du terrain : Colli Asolani altitude 200-250 mètres/m² exposition sud-est, sol argilo-calcaire légèrement calcaire, vignes non désherbées.
Couleur : jaune paille aux reflets vert jade.
Perlage : fin et persistant. Il présente une forte note fruitée accompagnée d'un piquant léger et intrigant de poivre blanc et de thym citrine. Les notes fruitées du jus d'agrumes, de cèdre, de pamplemousse et d'ananas sont clairement évidentes, ces parfums sont très fins, élégants et harmonieux, ils sont générés à partir d'un fruit d'excellente intégrité et de parfaite maturité, l'excellente propreté exécutive met en valeur la composante aromatique bien exprimée et persistant.
Température de service : 4-6 C°
Teneur en alcool : 12,00%
Vinification : pressurage doux, vinification en blanc à température contrôlée, fermentation secondaire de 2 mois en autoclave
Rendement par hectare : 70 quintaux/hectare
Période de récolte : Vendanges totalement manuelles, troisième décade de septembre
Accords : A l'apéritif, les entrées, les entrées en général, les risottos aux foies et la soupe « sbiraglia ».
La récolte est entièrement manuelle et nous essayons de pénétrer le moins possible dans les plantes. Pat del Colmel a été l'une des premières entreprises de la région à obtenir la certification SQNPI.
Une institution plus qu'une ferme. Gabriella et Lino, avec leur fils Matteo, cinquième génération, peuvent donc être considérés comme des monuments vivants, témoins d'une bonne viticulture non conditionnée par les modes, leurs vins ont la plus grande valeur dans leur personnalité.
La région d'Asolo était autrefois riche en vignobles principalement de Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca et le plus rare Recantina. Pour la famille Forner surnommée Pat, la vinification a commencé en 1875, avec les époux Pina et Pietro Forner, l'amour de la terre et de ses fruits s'est transmis de génération en génération jusqu'à aujourd'hui avec Gabriella, Lino et leur fils Matteo.
